L’Europe impose aux constructeurs une obligation de respect de directives (directives «Machines», «Basse Tension»…) qui fixent des exigences en matière de sécurité et d’hygiène pour les matériels destinés à l’alimentaire. Mais le marquage CE, preuve du respect des directives, fait l’objet pour le constructeur d’une procédure d’auto-certification et d’une déclaration CE de conformité dont le principe est de plus en plus remis en cause par les utilisateurs dont la responsabilité peut être engagée, font remarquer le CETIM (Centre technique des industries mécaniques) et l’ASYFEB (Association des équipementiers de grandes cuisines et de boulangerie pâtisserie. Le CETIM a mis au point en 2001, à la demande de l’ASYFEB, une attestation garantissant aux constructeurs, à l’installateur et à l’utilisateur la viabilité du matériel en matière d’hygiène et de sécurité.
Cette attestation, qui est un avis technique, apporte une visibilité immédiate de conformité aux directives «Machines», «Basse Tension» et aux référentiels GAMAC (le Groupement pour l’amélioration du matériel destiné à l’alimentation collective ou GAMAC appartient à l’AFNOR, l’Association française de normalisation). Le distributeur et l’utilisateur qui engagent juridiquement leur responsabilité dans l’acte d’achat y voient l’assurance d’une sécurité technique et administrative. L’Attestation CETIM Hygiène et Sécurité est délivrée après l’examen en fonctionnement d’un matériel, l’examen du dossier technique et de la notice d’instructions. Le délai d’obtention est d’environ trois mois et la validité de l’attestation a une durée de trois ans.
Plus de renseignements
auprès du CETIM,
tél. : 03 44 67 33