Le moins que l’on puisse dire chez Billard et Clindoux, basé à Béziers (Hérault), c’est que ça bouge. Son actualité est riche tant sur le plan de son activité de grossiste que sur le plan de la cuisine professionnelle. Billard et Clindoux, géré par Patrick Clindoux, développe depuis 1980 un catalogue d’équipement pour les pizzerias dont les ventes représentent 40 % de son CA global. Créée en 1962 par Jacques Clindoux et Michel Billard, respectivement le père et l’oncle de l’actuel gérant, l’entreprise continue de miser sur cette activité avec une nouvelle marque en froid, visible dans le nouveau catalogue de septembre, et qui va être présentée lors du prochain Sirha. Elle va compléter l’offre de fours à pizzas de la marque Cuppone dont Billard et Clindoux a la concession exclusive en France, et celle des 43 meubles réfrigérés de sa marque Servematic. L’activité cuisine professionnelle est également sujette à de grands bouleversements, cette année 2008 étant le premier exercice passé dans le cadre de la nouvelle adhésion au réseau UFCF. Une affiliation dont il n’aurait jamais été question il y a peu. Pour prendre la mesure de ce changement, il faut se souvenir qu’en 1995, Patrick Clindoux expliquait à Grandes Cuisines (n°34) concernant une éventuelle adhésion «que notre ancienneté, notre notoriété et notre qualité d’importateur exclusif nous en dispensent». Depuis, le gérant a «assoupli ses positions» car «pas mal d’amis s’y sont mis» et aujourd’hui, il se «félicite» d’avoir