Plafond bordeaux, murs gris clair, sol carrelé, lampes de rues… à l’intérieur, déco minimaliste, la nouvelle brasserie Victor Hugo qui vient d’ouvrir ses portes le long du cours du même nom à Bordeaux est à 100 000 lieues de l’établissement qui occupait l’adresse par le passé. Il faut dire qu’il s’agissait d’une pâtisserie portant le nom d’un siècle tout juste défunt. Oubliée donc la Pâtisserie 1900, salon qui fut le premier commerce installé aux numéros 160 et 162 du cours. Désormais, le directeur assistant Jean-Pierre Cohen et le directeur Philippe Elbaz profitent de la beauté de la devanture classée de leur établissement pour déployer, à l’intérieur, une brasserie de style contemporain, ouverte tous les jours jusqu’à 23h30. Appuyé par la mairie de Bordeaux, qui a apprécié le fait que la rénovation de l’endroit reste respectueuse de son passé, cette nouvelle adresse n’a plus qu’à convaincre la clientèle de venir honorer les 90 couverts de la salle, ainsi que les 30 de sa terrasse.