Tél : 02 98 64 77 00
Stand : 5 N 97
Capic présente en nouveauté le Vapofour. Il s’agit d’un appareil de comptoir assurant les cuissons «nature» à la vapeur dans un bac ou sur une grille GN 1/1. Il se démarque par la production instantanée de vapeur, sa polyvalence et sa faible capacité. Cet appareil de cuisson cible les restaurants à thème, les points chauds et les room services. Il se démarque par une production de vapeur accélérée par le contact de l’eau avec le fond de la cuve dont l’épaisseur accumule la chaleur et dispose d’une grande inertie thermique. Outre la cuisson vapeur, Vapofour qui intègre une alimentation d’eau en continu ainsi qu’un robinet de vidange fait office aussi de bain marie. On y trouve également des possibilités de remise en température. L’appareil permet enfin une cuisson à la plancha (ou braisière). Equip’Hôtel sera aussi l’occasion pour Capic de découvrir le nouveau cuiseur à salinité contrôlée. Il permet de définir un taux contant de salinité grâce à un dispositif programmé (cuves de 35 litres – puissance 12 kw).