Régis Jolivet, ingénieur restauration auparavant au CH de Saint-Etienne, est arrivé au CHU de Montpellier pour suivre, sous la responsabilité d’Isabelle Pilot, directrice des achats, de la logistique et de l’hôtellerie, le dossier de la restructuration de la restauration. A l’heure actuelle, celui-ci en est à la phase du choix de l’assistance à maîtrise d’ouvrage. L’objectif, signale Régis Jolivet, est de «rapatrier sur la cuisine centrale l’activité des unités relais». Le but poursuivi consiste à «diminuer les coûts». Enfin, il est question que la restauration soit davantage tournée vers la valorisation des produits (notamment régionaux) au self, mais aussi en direction des patients.