Quatre sites de restauration gérés par le Crous accueillent chaque jour les étudiants rochelais pour leur servir 2 500 repas. La Cafétéria des Sciences, créée en 1994, propose une petite restauration. Des ajouts «au fur et à mesure», comme le signale la directrice des restaurants Yolande Goumain, ont transformé cette cafétéria en «brasserie», mais avec une mauvaise organisation. Ce qui a conduit à rénover les lieux pour cette rentrée, notamment concernant la centralisation des deux précédents points de vente. Le coin des boissons chaudes a été dégagé pour installer des places assises supplémentaires. La directrice souligne le potentiel sur le secteur de la Faculté des Sciences, avec 1 200 à 1 300 étudiants. Un projet de nouveau restaurant universitaire est par ailleurs en cours. Son ouverture est prévue pour septembre 2004. Cet établissement tout neuf, comprenant une salle de 266 places, se construit à la Ville-en-Bois, dans le quartier des Minimes, sur le site de la FLASH (Faculté des langues, des arts et des sciences humaines), qui offre un potentiel de 1 400 à 1 500 étudiants. C’est «un des plus gros pôles, mais nous n’y étions pas présents», souligne Yolande Goumain. Il est prévu d’y servir quotidiennement 600 à 700 repas. Les prestations iront du plat du jour «traditionnel» aux