Les trois établissements rochelais de Grégory Coutanceau, Les Flots, Le Comptoir des Voyages et le Comptoir du Sud, ont le vent en poupe… L’année 2004 devrait s’achever en beauté puisqu’il prévoit d’ouvrir une nouvelle adresse, baptisée Food and Bar, dans son fief de La Rochelle. Le lancement de cet établissement, alliant restaurant et lounge bar, est prévu le 11 décembre. Il sera doté d’une cuisine ouverte sur la salle. D’autre part, pour répondre à la demande croissante des clients de manger chez eux les plats qu’ils peuvent déguster à l’une de ses trois tables actuelles, le jeune chef a décidé d’ouvrir un laboratoire gastronomique de 200 m2 à Aytré, commune voisine de La Rochelle. G.C. Cooking a démarré son activité cet été.