D’un effectif total de cinq personnes dont trois techniciens, DRCE à Marsannay (Côte d’Or) a stabilisé son activité au cours de cette année avec un CA qui devrait tourner autour des 1 million d’euros, contre les 1,3 million de l’année passée. Une légère baisse de l’activité qui s’explique par la diminution des gros marchés contractés avec le public, faisant passer la part de ce secteur à 50 % de l’activité, contre 80 % à d’autres années. Le SAV représentera une nouvelle fois 30 % du CA. Récemment, l’entreprise a réalisé l’installation de l’équipement de cuisine d’un restaurant gastronomique dont la rénovation a été terminée en juillet, l’hôtel-restaurant Montrachet situé à Puligny Montrachet, un client que suit le dirigeant, Nuno Estrello, depuis 20 ans : «en place depuis 35 ans, ils ont rénové une grange où l’on a implanté la cuisine aux côtés d’un vestiaire, d’un bar et de deux grandes salles, le tout dans les règles de l’art. C’est une très belle réalisation. L’ancien bâtiment dispose toujours de sa salle de restauration et de ses chambres d’hôtels au-dessus. Pour la cuisine, nous avons transféré le matériel existant, un Royal Chef Exclusif de chez Rosinox, et les deux fours mixtes Bourgeois que nous avons complété d’un troisième. Nous avons également installé une machine à avancement automatique Meiko. En froid, il y a des chambres Dagard, et des meubles Frignox et Infrico. L’inox est de marque Firm’inox. C’est un budget à 130