La nouvelle cuisine, installée par l’agence HMI-Thirode de Grenoble, a été mise en fonctionnement au début de l’été à la résidence Seniors «Bonrencontre» à Notre Dame de l’Osier (Isère), dirigée par madame Delmas. Elle a été installée dans un bâtiment neuf. Les personnes âgées autonomes y mangent au rez-de-chaussée, les dépendantes au premier étage. La restructuration globale (nouveau bâtiment et réaménagement de la «petite maison») a coûté près de 4 millions d’euros, dont 68 000 euros pour l’équipement de la cuisine. La partie cuisson comprend un four Emeraude, une sauteuse, une friteuse, un fourneau Série 900 Tectone, une cellule de refroidissement. Pour la ventilation (extraction), il a fallu s’adapter à une faible hauteur de plafond. Outre la zone cuisson, la cuisine bien compartimentée regroupe une zone de préparations froides (et pâtisserie), un stockage des repas pour le départ, une zone laverie avec une machine à capot Thirode, un local poubelle climatisé. Le stockage des produits se fait en armoires froides, et non en chambres, le volume n’étant pas très important (une centaine de repas). Quatre armoires (viandes et charcuteries, fruits et légumes frais, B.O.F., congélateur) remplacent désormais le stockage unique de l’ancienne cuisine.