Le bureau d’études tous corps d’état ECC Engineering basé à Ploemeur (Morbihan), qui intègre en son sein un bureau d’études cuisine dirigé par Sandrine Eon, travaille à la réfection et l’extension de la cuisine du lycée Michelet à Fougères (Ile-et-Vilaine). Le but des travaux est de transformer la cuisine en cuisine centrale de sorte qu’elle approvisionne le lycée Saint-Joseph qui est voisin pour 150 repas supplémentaires, contre 300 sur place. Le budget du chantier est de 350 000 euros. La société de restauration Restéco en charge des deux lycées a demandé un approvisionnement en liaison chaude. Le matériel de cuisson et de laverie n’a pas été remplacé, seul un four a été changé (un Convotherm à la demande du chef), de sorte qu’à côté d’un GN 2/1 10 niveaux, il a été rajouté un four GN 1/1 10 niveaux. Au niveau du froid, l’équipement a été revu à la hausse avec l’installation de quatre chambres froides, ainsi que d’une zone de préparation réfrigérée, une chambre froide de départ et une autre pour les produits finis située à l’arrière du self. Le bureau d’études ECC a récupéré différents lots à la maîtrise d’oeuvre, la cuisine, les fluides et l’économie. Le chantier a été supervisé par le cabinet d’architecte Eugène Brunet à Fougères. Et c’est Alliance Froid (GIF) qui a réalisé l’installation des deux lots équipements de froid et de cuisine.