Arras accueille depuis le 26 juin dernier un nouveau restaurant au concept innovant, le Tomate-Cerise. Il est situé dans un bâtiment solo d’une surface de 1 000 m2 dont 350 m2 qui sont dédiés à la clientèle. L’établissement se trouve près de la route nationale dans une zone commerciale, le Parc des Bonnettes, à proximité d’un échangeur autoroutier. Il offre en plus d’une prestation classique de restauration à table, un service au volant. Ce service se décline de la même façon que dans la restauration rapide, c’est-à-dire avec trois guichets, un de pré-commande, un autre de règlement et un autre de service. La différence avec la restauration à emporter classique, c’est qu’ici, les plats proposés sont élaborés selon un processus traditionnel à partir de produits frais. Le client a le choix parmi deux types de produits, des plats servis chauds à consommer tout de suite et des plats froids à réchauffer chez soi. Le client reçoit une carte plus restreinte de ce qui lui est proposé en restauration à table où ici il peut faire sa commande parmi une cinquantaine de plats, entrées, plats et desserts compris. Il a l’occasion de goûter une cuisine française élaborée à partir de produits de base classiques. La salle est dotée d’une capacité de 200 places, auxquelles il faut rajouter les 70 places de la terrasse. Le propriétaire Stéphane Barbry a recouru à l’expertise