Grandes Cuisines

FROID : UN RECUEIL DE FICHES PRATIQUES

Pour répondre à un souci d’« information 100 % utile », PYC Edition publie un ouvrage de Patrick Jacquard et Serge Sandre intitulé « La pratique du froid – 100 fiches pratiques ». Un titre on ne peut plus explicite pour ce recueil exposant de manière directe et précise, outre les caractéristiques des fluides frigorigènes et des informations générales sur le froid, les différentes étapes, des mesures aux dépannages en passant par les mises en service (matériels, modes opératoires, réglages). Les fiches parues dans la Revue Pratique du Froid sont ici compilées et complétées par 38 nouvelles fiches. Graphismes, tableaux, couleurs, tout est mis en oeuvre pour faire de ce florilège des règles et des méthodes indispensables aux professionnels du froid un véritable « outil de formation initiale et continue », comme le souligne Jean Jacquin, président de la Snefcca, dans sa préface. PYC Edition, tél: 01 53 26 48 00.

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