L’initiative menée par la région Ile-de-France, qui a fait appel à l’expertise de l’Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort (ENVA), a abouti après un an de travail à la parution d’un «Guide d’orientation pour la restauration collective» (sous forme papier et CD-rom). Cet ouvrage, conçu comme un «outil d’aide à la décision», a pour objectif d’offrir des «clés» aux élus, parents d’élèves, directeurs d’écoles et gestionnaires, et notamment leur donner les bases suffisantes pour attribuer un marché.