L’ idée a fait son chemin pendant plusieurs années de «former des généralistes de l’ingénierie en restauration, dont la mission sera de concevoir et faire réaliser des cuisines en restauration commerciale, collective et hôtelière», alors qu’aucune formation spécifique n’existait dans ce domaine en France. La première promotion de l’Ireco s’est mise en place en octobre dernier, avec 8 participants. 12 à 15 sont attendus pour la seconde promotion en octobre 2002. Cette formation permet d’obtenir un CQP de Concepteur en Ingénierie de restauration. L’accès s’effectue à bac + 2 dans les domaines de l’hôtellerie-restauration ou du bâtiment et de la construction, ou avec une expérience équivalente. Cette formation qualifiante de niveau III s’effectue sur 18 mois, les stagiaires ayant un statut de salariés en contrat de qualification, avec une présence en entreprise. 900 heures de formation sont assurées, dont environ 30 % par la profession en centre. L’équipe comprend également des enseignants du lycée R. Deschaux et des formateurs du Greta Sud-Isère. 5 domaines sont concernés : domaine technique du bâtiment et son environnement, domaine de la pratique du projet, domaine de la communication, domaine de l’ingénierie et du projet, domaine technique de la production. Les fonctions autour desquelles est bâtie la formation :
– prendre en charge une mission : déterminer et traduire les attentes et besoins des clients, les faire apparaître
– étudier et élaborer une solution : organiser et planifier une étude
– présenter, justifier et argumenter une solution
– préparer,