La toute nouvelle demi-pension de la cité mixte (lycée et collège) Honoré Daumier à Marseille est prête à accueillir ses élèves. Livrée en juin dernier, elle présente une capacité d’accueil de 1000 places. Le restaurant et la cuisine intégrant une superficie totale de 1 360 m2 sont hébergés dans un nouveau bâtiment construit selon des normes environnementales optimales. Il inclut notamment une toiture végétalisée, et comme équipement, une laverie Winterhalter avec récupérateur d’énergie. La salle à manger a été entièrement vitrée y compris au niveau de la distribution. L’équipement technique a été caché dans une dalle intermédiaire entre la toiture et la cuisine de façon à limiter les émanations sonores. Par ailleurs, à l’intérieur, tout le volume est isolé par des pièges à son ou des isolants phoniques. Pour une plus grande convivialité, il a été installé des tables de quatre à six places maximum. En cuisine, desservant toutes les salles, le couloir a été réduit à son minimum. La desserte réfrigérée est reliée à un système centralisé de contrôle de la température. Tout le matériel est mobile, avec des portiques sur lesquels il a été installé les arrivées de gaz et d’électricité. Le cloisonnement réalisé par Seric (basé à Marseille) qui a livré également tout l’équipement de cuisine, est fait à base de panneaux isothermes, sans carrelages, ni joints. Tout ce matériel a nécessité un investissement de 420 000 euros. Le projet a été supervisé à la maîtrise d’ouvrage