L’hôpital Joffre-Dupuytren (AP-HP) à Draveil (Essonne), spécialisé en gérontologie, soins en réadaptation et soins médicalisés prolongés (bientôt requalifiés soins de longue durée, SLD), va fusionner ses deux cuisines. Plus précisément, le service de production culinaire (moins de 800 repas/jour pour Dupuytren et de 1 100 à 1 200 repas/jour à Joffre) va être rapatrié sur le site de Dupuytren. Le projet est supervisé par les responsables de restauration Christian Lepelletier et Rémi Senouillet, avec le suivi également de Yannick Calvez, adjoint technique de coordination et chef de production, tous exerçant sous la direction de Serge Flasque, responsable logistique. Le projet découle d’une part de la volonté de rationaliser l’approvisionnement et d’autre part de la fermeture à l’horizon 2010 de l’hôpital Joffre. La disparition du site sera compensée par l’ouverture d’un troisième bâtiment sur Dupuytren, qui sera réservé aux soins de longue durée médicalisés, d’une capacité d’accueil de 240 patients. Par ailleurs deux EHPAD, l’un de statut public départemental et l’autre associatif à but non lucratif, d’une capacité de 80 lits chacun, seront construits. Ces deux nouvelles unités ne devraient pas disposer de cuisines et «il se pourrait qu’il y ait des conventions entre elles et l’AP-HP pour la restauration», précise Christian Lepelletier. Le rapatriement va se faire par phases. En 2007, la cuisine de Dupuytren devra approvisionner Joffre pour les repas du self et des 250 patients, contre 430 aujourd’hui. En accompagnement de cette nouvelle organisation, la cuisine de Dupuytren