Le conseil général du Val-de-Marne va annoncer prochainement, a révélé Nicolas Tavoliéri, chef de service restauration, la création pour septembre 2010 d’un groupement de commande restauration. Il a pour objectif de répondre aux enjeux durables du projet «grand service public val de marnais de la restauration collective». La fonction restauration départementale représente 5 millions de repas servis dans les 104 collèges, 76 crèches, 5 foyers de l’enfance et 5 restaurants administratifs. Pour mettre en oeuvre ce groupement, la collectivité va d’abord travailler à la sécurisation juridique des achats. Les services du conseil général vont travailler également à développer une démarche nutritionnelle et éco-responsable dans le cadre de la rédaction des CCTP et la sélection des produits/matériels. Le projet prendra en compte les objectifs durables du plan climat départemental à travers les éléments suivants : la mise en oeuvre d’une plateforme logistique (réduction des gaz à effets de serre) sous forme de prestation de service, les mesures d’achats éco-responsables telle que l’achat péri-urbain, biologique et raisonnée. Ces dispositions seront également appliquées aux achats non alimentaires tels que les produits d’entretien et les consommables à usage unique. Dans le cadre de la mise en place de ce groupement, les services du conseil général se penchent actuellement sur l’analyse et les comparatifs technique, économique et juridique du fonctionnement des filières de production et de distribution. Une démarche d’information/communication est également menée auprès des services concernés. De même, le conseil général est en train