Le centre hospitalier de Joigny dans l’Yonne va être doté d’un nouveau centre de gériatrie (120 lits), avec au rez-de-jardin une nouvelle cuisine centrale. Elle desservira, outre le centre de gériatrie, l’hôpital et le hameau de retraite. Ces deux derniers établissements consomment une moyenne de 600 repas/jour pour une capacité de 178 lits. La future cuisine centrale remplacera les deux cuisines actuelles. Elle pérennisera leur fonctionnement en liaison froide, celle du hameau de retraite notamment ayant changé de mode de production l’année dernière. Le local de l’ancienne cuisine de l’hôpital sera fermé et utilisé pour l’extension de la pharmacie centralisée, et celui de la cuisine du hameau de retraite, situé dans un bâtiment séparé, sera détruit. La capacité de production de la future cuisine centrale (1 200 repas/jour), bien supérieure à celle des deux cuisines réunies, desservira d’autres établissements.