Grandes Cuisines

L’environnement à Hopitech 2007

Hopitech et ses Journées nationales d’études et de formation des techniques et de l’ingénierie hospitalières, dont l’Udihr (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration) est une des associations organisatrices, ont eu lieu en octobre dernier à La Rochelle. En parallèle du salon d’exposants, les conférences avaient pour thème central : hôpital et développement durable. L’une a concerné la réglementation thermique 2005 (RT 2005), avec dans un premier temps un rappel du contexte actuel : épuisement des ressources naturelles, future pénurie énergétique, urgence d’avoir des bâtiments qui consomment moins. Après la RT 2000 et avant la RT 2010, la RT 2005 est applicable aujourd’hui à toutes les constructions neuves (ou parties neuves, extensions) dont le permis de construire a été déposé à partir du 1er septembre 2006. Par ailleurs, depuis le début de cette année, le Diagnostic de performance énergétique (DPE) doit être affiché dans les bâtiments publics de plus de 1 000 m2. Quelques pistes de bonnes pratiques HQE ont été proposées pendant les ateliers débats : privilégier les portes automatiques pour éviter une ouverture constante, s’assurer d’avoir un débit suffisant pour la ventilation des locaux, installer un système de déshumidification pour les zones fortement humides. Pour la maîtrise de l’énergie : privilégier la lumière naturelle, munir les façades de protections solaires, rafraîchir ou réchauffer naturellement l’air réintroduit en cuisine (puits canadien ou provençal), asservir l’éclairage (à l’ouverture des portes, etc), mettre des lampes à basse consommation… Au niveau des équipements,

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