Les hôpitaux Drôme Nord ont notifié en juin dernier l’attribution du marché de la maîtrise d’oeuvre de sa nouvelle centrale. Il a été choisi comme partenaire le groupement Eiffage (siège à Asnières-sur-Seine) qui s’est entouré du bureau d’études RL Consultant (Lyon). Basée à Romans, la nouvelle cuisine remplacera celles des deux sites, Romans et Saint Vallier, qui constituent le pôle hospitalier. Le projet est réalisé dans le cadre d’une procédure de commande en conception-réalisation. Revenant à acheter une cuisine clef en main, elle a l’avantage de la rapidité. Par ailleurs, indique Régis Jolivet, le nouveau responsable restauration, qui connaît bien cette procédure pour l’avoir déjà suivi, elle a comme autre avantage d’être sans surprise pour le maître d’ouvrage. «On s’engage sur un prix contractuel». Le seul impératif lié est de «faire un suivi de chantier rigoureux». Et Régis Jolivet de minimiser son renchérissement de coût par le soin qui est fait à l’examen du rapport qualité/prix et des délais tenus. Prévue pour fin 2010, la nouvelle entité aura une capacité de production de l’ordre de 5 à 6000 repas/jour. À l’heure actuelle, les deux cuisines affichent une moyenne de 3600 repas/jour. La nouvelle cuisine d’une superficie de 1300 m2 va être construite au-dessus d’une ancienne blanchisserie. Le parti pris est celui d’une restauration traditionnelle avec notamment une petite légumerie et un atelier-pâtisserie qui travaillera des produits semi-élaborés. Le conditionnement sera multiple au regard de la diversité de la clientèle.