Le secteur de la cuisine professionnelle est en plein bouleversement du côté du département de l’Aude. Deux grosses structures ont déposé le bilan, Promotel sur Narbonne et Cirep sur Carcassonne. MCP Fidec, membre de l’UFCF, a récupéré une partie de leur clientèle faisant grossir le chiffre d’affaires cette année de 300000 euros. Il avait a déjà atteint les 1,3 million d’euros à trois mois de la fin de l’exercice qui se boucle fin décembre. Bruno César et Laurent Estève, responsable technique, ont créé l’entreprise il y a quatre ans. Bruno César est lui-même un ancien de chez Promotel d’où il avait été licencié, comme certains de ses cadres, arrivant de Promtoel et de Cirep, suite à un changement de direction. Bruno César a fait naturellement rentrer l’entreprise au sein du groupement UFCF qu’il avait connu du temps de Promotel, ce dernier ayant été l’un des membres fondateurs du réseau, nous rappelle Bruno César. Il y exerce d’ailleurs en tant que responsable de la commission laverie. Il apprécie aujourd’hui le contact auprès des autres dirigeants : «Le réseau permet de ne pas travailler dans son coin, d’avoir des échanges, de bénéficier de l’expérience de chacun et d’avancer tous en commun. En plus, au groupement, on est un peu plus d’une trentaine, on se connaît tous, ça se passe très bien». Pour assurer la pérennité de l’entreprise, les deux associés ont prioritairement misé sur le SAV qui est «primordial pour notre métier».