Le resto U de Montmuzard à Dijon vient d’achever sa métamorphose. Le projet a nécessité un financement total de 7 millions d’euros. La maîtrise d’ouvrage est le rectorat. Le projet a en effet été financé par des crédits d’Etat. La cuisine du resto U, qui emploie une soixantaine de personnes et qui est dirigée par le chef Fernando Monteiro et la responsable de restauration Isabelle Labridy, approvisionne en plus de Montmuzard cinq cafétérias et brasseries, toutes situées sur le campus. Le service concerne à l’heure actuelle 2 800 à 2 900 repas. Sans que cela soit lié aux travaux, le bâtiment ouvrira à partir de janvier également le soir. Il prendra ainsi le relais du restaurant Mansart, dont la capacité d’accueil de 800 places n’est pas adaptée à un service de pleine année étudiante. Le resto U est réparti sur deux étages avec en plus un troisième étage qui loge deux salles de réunion. La rénovation a porté sur une superficie de 5 400 m2, avec une extension de 1 000 m2.