Daniel Hébet est un habitué des lieux d’exception. Durant cinq ans, il dirigea les cuisines de l’extraordinaire hôtel de La Mirande à Avignon, relançant la maison sur la voie de la haute gastronomie et lui redonnant une forte fréquentation. Début août, c’est dans le Lubéron, à Saint-Saturnin-les-Apt, qu’il refaisait surface dans le cadre d’un projet très original. Olivier Massart, un grand nom de la communication événementielle, s’est lancé dans un projet ambitieux mais à taille humaine en même temps. Dans la très grande propriété familiale, les Andéols, il a fait aménager une dizaine d’appartements dans plusieurs maisons bâties ou rebâties dans un style très provençal. Leur décoration intérieure est digne des revues les plus sélects en la matière, puisant largement dans les collections personnelles du propriétaire. Les appartements, équipés de cuisines et de salles à manger, se louent sur
plusieurs jours.
Côté restaurant, le design et l’originalité constituent aussi les points dominants. Une salle à manger totalement blanche aux meubles transparents avec un plafond, réplique de celui de la chapelle Sixtine. Pour un tel projet, il fallait une cuisine qui ne soit pas en demi-teinte sans devenir le centre d’attraction.
Le luxe sans brigade
D’autant que le propriétaire a su se méfier d’une «dérive gastronomique classique». Daniel Hébet a été contacté pour donner une restauration simple et savoureuse aux locataires des appartements, autant en room service qu’en salle. Pas de brigade était le maître