Novorest Ingéniérie, basé à Montreuil-sous-Bois en Seine-Saint-Denis, a été consulté pour le diagnostic et la faisabilité de la remise aux normes partielle ou complète de la demi-pension de trois lycées en Ile-de-France. Sa mission s’est achevée au début du mois d’avril. Au lycée de la Vallée de Chevreuse à Gif-sur-Yvette dans L’Essonne (1 200 repas), l’étude préalable a porté sur l’état des lieux de la laverie : «Le but pour la maîtrise d’ouvrage (conseil régional d’Ile-de-France) est d’avoir des informations quant à la possibilité de rénover, et si oui dans quelles conditions, budgétaires, techniques et de temps», rappelle Daniel Sevrin, chef de projet. Dans son ensemble, le projet doit amener au remplacement du matériel, avec éventuellement, l’extension des locaux et la modification du système de dépose des plateaux. La deuxième étude menée au lycée Francisque Sarcey à Doudan dans l’Essonne (1 200 repas) a également porté sur la laverie, avec à la clef la même problématique et un même constat : «La laverie est engorgée à cause du fort débit du restaurant. Les machines sont vieillissantes, un peu limitées et le système de dépose est obsolète». Au lycée Alfred Kastler à Dourdan dans l’Essonne (800 repas), le travail de Novorest Ingénierie a porté sur la rénovation complète de la demi-pension : «Vieillissante, ses problèmes sont liés à la non conformité des locaux et des circuits de marche en avant. Ils ont été pointés par les services vétérinaires. La proposition a