Le 28 avril dernier, la société de restauration CRMD a inauguré sa nouvelle cuisine centrale à Rodez. Elle a été reconstruite suite à un incendie qui a ravagé l’ancien bâtiment en décembre 2003. La CRMD livre des repas aux établissements scolaires et administrations rurales de l’Aveyron, et avant l’incendie, elle exerçait également dans l’événementiel, pour les entreprises, et plus originalement pour les rallyes. La société a ainsi fourni pendant douze ans le Paris-Dakar. Aujourd’hui, précise le dirigeant Jean-Pierre Martel, «nous cherchons surtout à nous développer dans la collectivité à cause des problèmes de recrutement et nous limitons nos prestations de traiteur aux grandes villes où l’on trouve plus facilement du personnel intérimaire». Cette nouvelle cuisine va bien sûr relancer l’activité de la société. Après une année 2004 en demi-teinte avec un chiffre d’affaires de 2,13 millions d’euros, la CRMD entend se développer dans les départements limitrophes en profitant de la situation centrale de Rodez dans le triangle Montpellier/Clermont- Ferrand/Toulouse.
D’une production quotidienne de 3 000 repas/jour, Jean-Pierre Martel entend faire passer à terme ce chiffre à 10 000. Pendant l’année 2004, la production s’est faite dans une cuisine provisoire de 600 m2 louée et installée en six jours par la société Illico (Groupe MTI).Les consultations ont ensuite été lancées en mai 2004 et les travaux ont débuté en juillet 2004 pour se terminer en décembre. La cuisine a été montée en collaboration étroite entre l’architecte