Convivialité, animation et variété sont à mettre au compte du nouveau concept «Profils» lancé par Scolarest, filiale de Compass. Depuis début septembre, l’Institut de Genech dans le Nord (enseignement général, technologique et professionnel) est le premier établissement à faire tester à ses 1 800 élèves cette offre «sur mesure» qui, avec sa déclinaison de kiosques et formules, s’adapte au nombre de convives et aux dimensions de chaque restaurant. Le principe ? Que les jeunes puissent choisir en toute liberté leur repas au kiosque «Spectaculinaire», avec ses spécialités régionales préparées devant le client, «Atout Grill-Trattoria», qui fait la part belle à la viande et aux mets italiens, ou encore «Saveurs du jour» (sur deux comptoirs), réservé aux recettes traditionnelles et aux plats du jour, complétés par un concept récent, le Patato’Show et ses généreuses pommes de terre nappées d’une garniture. Outre la valorisation des produits, «Profils», c’est aussi une ambiance conviviale grâce à une signalétique adéquate, un travail sur la lumière et les couleurs naturelles du bois pour la décoration. Scolarest, qui est prestataire sur ce site depuis une vingtaine d’années, y prépare et y sert quotidiennement 2 500 repas, soit 1 800 le midi et 700 soir.