Grandes Cuisines

Que l’aimant ne soit pas le seul critère qui serve à mesurer la qualité de l’inox

Les adhérents du Syneg ont cherché à mieux connaître les caractéristiques des nouveaux nuances d’aciers, concernant en particulier les inox ferritiques bi stabilisées, présentées en guise d’alternatives au traditionnel 18/10. Une étude a été mandatée auprès du Cetim (Centre d’études techniques des industries mécaniques) pour mieux connaître ces nouveaux matériaux (Titane Niobium, Titane Molybdène,…). Si les premiers éléments de l’enquête confirment l’intérêt qui leur est porté, notamment grâce à leur caractère inoxydable, leur absence de nickel suscite encore des interrogations vis-à-vis de leur durabilité. Des études plus poussées devront apporter les certitudes nécessaires. En attendant, le Syneg demande qu’à terme, l’aimant ne constitue plus le seul élément de référence pour qualifier un inox, «comme c’est trop souvent le cas», car avant tout, «la qualification d’un acier doit reposer sur des données incontestables issues de travaux de recherches et d’essais réalisés par des organismes reconnus comme le Cetim». Et le Syneg de conclure : «dans la démarche de qualité qui anime les constructeurs du Syneg, nous invitons nos clients à faire preuve de discernement dans le choix de leurs équipements, et de faire confiance à l’expérience et au savoir-faire des constructeurs français pour leur apporter les meilleurs garanties possibles en matière de rapport qualité prix».

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