Le restaurant scolaire du lycée horticole Ruelle aux Loups de Fayl Billot dans la Marne va être reconstruit. La maîtrise d’oeuvre est réalisée par le bureau d’études GHC basé à Sedan, accompagné pour la partie cuisine de la société AC2R. Concernant l’équipement en matériel, le bureau de l’Aube de HMI-Thirode a été attributaire du marché. À l’heure actuelle, le projet en est au stade de la construction des fondations, les anciens locaux venant d’être démolis. L’espace va être agrandi de 400m2, de sorte que la capacité d’accueil passera de 470 à 800 places assises. Le nouvel ensemble sera décomposé en quatre salles à manger. Elles accueilleront les collégiens et lycéens dans une salle de 180 places, les primaires dans une salle de 50 places, et les maternelles qui seront servies à table dans une salle de 40 places. Les professeurs auront également leur salle d’une capacité de 36 places. La cuisine sera tout en panneaux. Elle fonctionnera en vase clos, sans ouverture vers la salle, «le service vétérinaire dans le département est à priori contre les cuisines ouvertes», souligne ainsi Francis Claudel, architecte associé du cabinet GHC. L’ensemble devrait être livré en novembre ou décembre 2004.