– Dans le commentaire de la dernière enquête sur les chiffres des industriels (Grandes Cuisines n°79, p.23), il fallait lire Alvene et non VMI, société citée avec France Air pour illustrer la «belle évolution» de la ventilation en 2005.
– Toujours dans le précédent numéro, le visuel du Crous de Montpellier s’est glissé par erreur dans l’article consacré au bureau d’études Altech.