Apparamment, la situation financière de nombreux professionnels s’améliore. En effet, selon les données de la FCGA (Fédération des Centres de Gestion Agréés), le résultat courant se redresse dans presque tous les types de CHR. En 1998, il a, par exemple, augmenté de 19,1 % dans les hôtels sans restaurant, de 4,5 % dans les hôtels avec restaurant, de 4,4 % dans les crêperies, de 3,2 % dans les restaurants… En fait, en ce qui concerne le résultat courant, si l’on considère les 3 dernières années, la situation est bonne dans les hôtels (avec ou sans restaurant) et dans les crêperies. Elle est assez bonne dans les restaurants, plutôt médiocre dans les pizzerias, les cafés-restaurants et les cafés-tabac et elle se dégrade dans les brasseries et les débits de boissons. Un constat à nuancer par le fait que ces chiffres ne concernent que les entreprises individuelles.
La situation financière des CHR s’améliore
Or en général, plus les établissements sont gros et plus ils tirent leur épingle du jeu. En 1998, les CHR qui réalisent un chiffre d’affaires supérieur à 1,8 million F ont, par exemple, accru leur résultat courant de 7,4 % contre + 2,7 % pour les CHR qui ont un chiffre d’affaires compris entre