Connu sur Strasbourg et Gérardmer, Franck Lapotre a lancé à Epinal le nouveau restaurant Station des Sens, sur les restes d’une ancienne station essence, face au Palais des Congrès. Le lieu se veut très tendance avec une cuisine ouverte déclinant le concept «Restaurant terre et mer». Il y a ainsi l’ouverture côté terre avec le grill et la rôtissoire apparents, avec des quartiers de viande entiers visibles de la salle, à l’image d’une boucherie d’autrefois, et l’autre côté, le wok, où se cuisinent le poisson et les légumes. L’équipement est signé Manuvos à Saint-Dié (Vosges) complété par Comptoir Hôtelier à Colmar (réseau Euro CHR). Le concept bar est signé Gamko. Le restaurateur a souhaité que la cuisine valorise les produits maison. La carte «terre et mer» présente par exemple à l’apéro des «finger foods» avec six saveurs mer et six saveurs terre. La formule du midi «sixième sens» est servie dans un délai d’une heure sur lequel s’engage le restaurant et qui comprend une salade, un plat équilibré, une boisson, un dessert et un café. Il y a sinon quatre formules, dont la «zen et jolie», avec une salade omega3, le poisson du jour «à toute vapeur», cinq légumes frais au wok, sept fruits rafraîchis au lait de coco, gingembre et citronnelle, et à l’opposé, la formule «contre sens» avec trois viandes : rôtie, grillée et à la plancha (500 gr), espuma au choix, frites