Le centre hospitalier de Bagnères-de-Bigorre dans les Hautes-Pyrénées enclenche fin novembre les travaux pour la restructuration de sa cuisine. Le service produit l’équivalent de 1 000 repas/jour en liaison chaude aux patients de l’hôpital (450 repas/jour), au self du personnel (200), aux résidents de la maison de retraite de Castemouly (340), au centre social (170 le midi et week-ends et jours fériés) et les pompiers de Bagnères-de-Bigorre, le midi en semaine. Le but du projet est la remise à neuf des locaux, de l’équipement et la centralisation du conditionnement et de la laverie, ce travail étant réalisé jusqu’à maintenant dans les différents offices. À l’avenir, la cuisine va donc fonctionner avec une distribution centralisée des repas en plateau avec des chariots de maintien en température. En parallèle, la cuisine sera informatisée. Pour mener à bien ces travaux, l’hôpital s’est adjoint un responsable de restauration, Stéphane Aymar, qui est arrivé au 1er septembre 2004. Il s’agit d’une création de poste. Sa nomination a coïncidé avec l’arrivée du nouveau directeur du Service économique Philippe Sabah, et elle a précédé celle d’Henri Claverie, responsable de production, qui a remplacé en 2005 le précédent chef parti à la retraite.