Au collège Gaspard Monge en Haute-Savoie, l’achat de chariots a été à l’origine du lancement d’un projet supplémentaire, l’investissement dans un contrôle d’accès par carte avec distributeur à plateaux. Un projet qui fait suite à une vaste rénovation de la cuisine et de l’extension de la salle à manger qui se sont terminées en 2004. Les travaux ont permis notamment de scinder en deux la distribution du chaud afin d’accélérer le passage. En cuisine, l’équipement installé alors par Cuny à Bourg-en-Bresse comporte notamment un piano Charvet avec trois friteuses automatiques, un bain-marie et une chauffe directe. L’extension de la salle a permis d’accueillir tous les primaires de la ville. «De 300 repas/service, nous sommes passés à 850 repas/ service», précise Gilles Lambert.