L’Institut national de recherche et de sécurité (INRS) vient d’éditer un guide : «Conception des Cuisines de Restauration Collective». Fruit d’une large réflexion collective impliquant tous les acteurs majeurs de la profession dont le SNEFCCA, le SYNEG, le CICF Restauration et Hôtellerie (Ingénierie de Restauration), il a pour objectif d’intégrer la prévention des risques professionnels dès la conception ou la rénovation d’une cuisine à la problématique de la sécurité des aliments.