La région Midi-Pyrénées (mandatée par la SA Cogemip) a lancé les travaux du futur lycée HQE de Fonsorbes (Haute-Garonne). Le projet, d’un montant de 14,9 millions d’euros, est suivi par l’architecte Scau associé au cabinet Alema à Toulouse et au bureau d’études cuisine Ingecor. Le parti pris du projet est d’avoir conçu un bâtiment évolutif. La cuisine à ce jour est prévue pour 1 200 repas/jour. Le niveau de son équipement lui permettra de débuter à 500 repas/jour. Son évolution à 1 700 repas/jour par l’ajout d’équipements entraînera une extension du bâtiment par la zone laverie. La salle à manger prévue pour 500 repas/jour est de même extensible. Des efforts particuliers ont été menés sur la consommation d’énergie et l’acoustique. La quantité d’équipements a été définie par le conseil régional. Il a développé un barème par tranche de rationnaires qui, commente Ingecor, se montre dans son ensemble «cohérent». L’équipement comprend deux sauteuses 50dm2, une marmite 150 L, un four mixte 10 niveaux 1/1 et un autre 20 niveaux 1/1, un groupe de friteuses haut de gamme et grillades. La machine à laver Winterhalter s’accompagne d’une dépose mécanisée. Le budget pour l’équipement et les cloisons est de 530000 euros. Particularité liée à l’ensemble du projet, l’eau des sanitaires et du chauffage va profiter de la chaufferie au bois du lycée.