Bien prendre en compte les risques liés à l’usage des cuisines est désormais une des préoccupations majeures des services de restauration collective. Dans ce contexte, le récent guide » Les risques professionnels en restauration collective « des éditions BPI constitue une référence précieuse. Il fait le point sur la réglementation, les types de risques mais également sur les espaces et lieux de travail. Un chapitre est d’ailleurs consacré aux risques liés à l’utilisation des matériels (électromagnétiques, coupants, brûlures, électriques…). Un point est également proposé sur la maintenance des matériels de cuisine et à l’aspect de la prévention. L’auteur, Bernard Frache, est un ancien délégué régional et responsable de l’hygiène et sécurité dans une grande collectivité publique. Il est également formateur consultant dans le domaine de la prévention.