Les étudiants en arts et métiers de Paris Tech Cluny profitent désormais d’un nouveau restaurant. Conçu à la maîtrise d’oeuvre par l’Architecte Bernard Desmoulin et le cabinet Novorest Ingénierie pour la cuisine, le restaurant a nécessité un travail pointilleux pour l’inscrire sur une superficie étroite, coincé entre deux murailles de l’abbaye qui est classée monument historique. L’abbaye de Cluny dont il subsiste aujourd’hui seulement une petite partie a été construite à partir de 1088 et devint la plus vaste église de la chrétienté avant la basilique de Rome. Pour revenir au restaurant, celui-ci a été construit sur une surface triangulaire et deux niveaux pour une capacité de 300 couverts. Le système à convoyeurs, également disposé sur 2 niveaux, a été installé par Validex. La distribution en ligne et l’équipement de cuisine ont été installés par Thirode. Le bâtiment a comme autre particularité d’être recouvert d’acier Corten, couleur rouille, qui s’inscrit en harmonie avec l’ensemble du site. Le budget du lot cuisine s’est monté à un peu moins de 400 000 euros HT. La maîtrise d’ouvrage est la région Bourgogne.