La région Ile-de-France et l’Université Paris VIII (Vincennes/Saint-Denis) vont accueillir un nouveau restaurant universitaire. Basé à Saint-Denis, le bâtiment sera construit sur quatre étages. Travaillent sur ce projet l’architecte Jean-François Schmitt (Paris 13ème) et le bureau d’études Novorest Ingénierie de Montreuil-sous-Bois, en Seine-Saint-Denis.
Le rez-de-chaussée regroupera la cuisine, la salle à manger de direction et une brasserie. Le premier étage intègrera la salle à manger principale d’une capacité de 2 000 places. Servi par une zone de distribution centrale se caractérisant par un self en scramble avec quatre îlots, le restaurant se composera de deux salles, celle des étudiants et celle réservée aux professeurs. Les deux derniers étages seront consacrés aux logements des étudiants étrangers bénéficiant du programme Erasmus.
Parmi l’ensemble des éléments techniques du projet, certains émergent comme le cloisonnement isotherme généralisé, la distribution dans des goulottes inox, un patio central au premier étage se décrivant comme un petit jardin fermé de baies vitrées, un système de dépose plateaux par convoyeur mécanisé et un traitement de déchets par voie humide. Les appels d’offres doivent être lancés à la prochaine rentrée.