Le groupe Lucien Barrière a décidé d’implanter un restaurant Fouquet’s au Majestic Barrière, à Cannes. Les travaux devraient débuter à la fin de l’année, dès que les autorisations administratives auront été délivrées, et ils se termineront dans le courant de l’année 2 002.
L’objectif du groupe est de diversifier l’offre restauration du palace. En effet, le restaurant la Villa des Lys subsistera, avec une carte gastronomique de type méditerranéen et un ticket moyen de l’ordre de 650 F. De son côté, le Fouquet’s proposera une cuisine de brasserie, avec un ticket moyen de 300 F. L’établissement disposera de 250 places assises et il sera ouvert 7/7 jours, de 7 h à 2 h du matin. L’investissement prévu est de l’ordre de 25 millions F et la création de cette brasserie de luxe impliquera le déménagement de la Villa des Lys dans l’aile Est du palace, en front de croisette. Un nouveau cadre, mais aussi de nouvelles ambitions. En effet, le restaurant gastronomique affiche ses intentions de décrocher une seconde étoile et sa capacité sera volontairement réduite à 50 couverts. Autre nouveauté : la table d’hôte s’agrandit. Désormais, 6 à 8 privilégiés pourront se restaurer dans les cuisines.