Bonnet a mis en place depuis quelques mois l’Académie Maestro afin d’optimiser la formation de ses commerciaux. Ce cursus se conçoit comme un parcours «initiatique» d’une durée de 12 mois. La formation doit conduire les 8 commerciaux, qui ont été sélectionnés parmi 21 candidats, à acquérir une parfaite maîtrise du piano mais aussi une meilleure compréhension des clients. Baptisée Jules Verne, la première promotion de l’Académie Maestro a un parrain, Pierre Freliger. Il a dirigé la succursale Bonnet Lorraine pendant plusieurs années. Joaquim Figuereido, conseiller culinaire chez Bonnet depuis deux ans, apporte au groupe son expertise de chef en termes d’organisation et de techniques de cuisson. Christophe Barthélémy, directeur commercial Maestro, assure une assistance et un conseil renforcés dans la gestion des affaires commerciales courantes. Inauguré en octobre dernier au lycée hôtelier de Gérardmer, le cursus a débuté par une présentation de deux jours du fonctionnement d’une brigade. Elle va ensuite alterner formation théorique et travaux pratiques. Il est par exemple prévu de participer à un coup de feu en cuisine, de préparer une étude de cas, de pratiquer des interventions sur des opérations techniques.