La mairie de Lille cherche à confier une mission d’études de programmation pour la création d’une cuisine centrale (tranche ferme) et une mission d’assistance à maîtrise d’ouvrage pour la construction de cet unité (tranche conditionnelle). Le délai d’exécution est envisagé entre le 1er novembre 2003 et le 30 septembre 2006. Cette unité centrale, d’une capacité de 10 000 repas, remplacera à la production les quelque 50 cuisines actuelles, qui seront transformées en satellites. Un projet d’envergure estimé à plusieurs millions d’euros.