Dans le cadre du plan hôpital 2007, la ville de Paray-le-Monial va profiter à compter de 2006 d’un nouvel hôpital. Il permettra la création de trois pôles médicaux avec des spécialités interdépendantes. Excentré au Nord-Est de la ville, à 3 km environ du centre-ville, le site accueillera une cuisine centrale dont l’ouverture est prévue avant celle de l’hôpital, à savoir, en 2005 : «Les travaux devraient se terminer avant la fin de l’année et nous allons déménager en janvier prochain», explique Jean-Marc Moriamez, responsable de la restauration. «Seul le matériel de production sera déplacé, les chariots étant trop lourds et fragiles. Ensuite, nous réaliserons des essais et des analyses en vue de l’obtention de l’agrément pour l’ouverture de l’hôpital». L’actuel site de production culinaire se transformera en cuisine satellite. Il desservira les offices culinaires des services de gériatrie et de l’école infirmière dont l’activité sera développée. Aujourd’hui, la cuisine produit 1 200 repas/jour en liaison froide sur cinq jours. Elle livre sa production aux dix services médicaux de l’hôpital, la maison de retraite et le centre de soins de moyen et de long séjour. Le futur site aura une capacité de production de 2 400 repas/jour environ, dont 850 repas/jour seront distribués en liaison froide et au self du