Le centre hospitalier intercommunal des Andaines (Orne) ouvre le 28 novembre sa nouvelle cuisine centrale. Située à 50 m de l’hôpital de La Ferté-Macé, elle approvisionne également l’hôpital de Domfront, localisé à 23 km. La nouvelle unité de production a été créée afin de pallier l’obsolescence des deux anciens outils culinaires et d’optimiser l’investissement «pour une meilleure qualité», précise Patrick Frontin, responsable de la restauration. Établie dans une structure d’une superficie d’environ 1 400 m2, la cuisine réalise 1 600 repas/jour mais la production peut être «facilement doublée». L’équipement se compose de deux chaînes de conditionnement automatiques double piste Socamel, en cuisson de deux marmites vapeur avec agitateur Metos, d’une marmite pression Charvet, d’une marmite multifonctions Charvet et de deux fours 20 niveaux GN1/1 gaz Electrolux.
La cuisine est équipée d’un compteur «jaune» qui «donne un tarif préférentiel et qui fonctionne avec un optimiseur d’énergie, c’est-à-dire qui, de manière automatique, opère des délestages par des micro-coupures». Pour le revêtement, tout est en panneaux industriels, le sol est en carrelage. Concernant la laverie, la cuisine est dotée de trois machines : un lave-batterie, une machine à plateaux et une machine à capot dédiée au self. Pour la distribution, le service de restauration est doté de chariots plateaux individuels qui servent aux services médecine et chirurgie sans technologie embarquée et des chariots collectifs en cagettes pour les services moyen et long séjour, les maisons de retraite. Les travaux ont été suivis à