La ville de Quimper a décidé de construire une nouvelle cuisine centrale qui devrait entrer en service en 2010. «Notre cuisine actuelle, ouverte en février 1989, n’est pas adaptée aux nouvelles normes et, de plus, présente des locaux éparpillés», explique Michelle Douget, sa directrice. «Nous desservons actuellement 39 écoles avec 26 restaurants scolaires, 4 centres de loisirs et un self d’entreprise pour le personnel des services de la mairie. Notre production est de 3 600 repas et 1 100 goûters. Le mercredi et pendant les vacances, nous produisons 500 repas par jour pour les centres de loisirs». La ville voulait donc moderniser l’outil tout en y intégrant la cuisine du centre social CCAS. La nouvelle cuisine desservira donc les écoles, le personnel communal, le foyer logement et le portage à domicile, au total 5 000 repas. Elle sera implantée sur une parcelle de 8 000 m2 sur la zone industrielle du Petit Guelen, avec un bâtiment d’un seul tenant, de 1 200 m2, pour un investissement de 4,8 millions d’euros. Le pré-programme est mené par le cabinet Alma Consulting et les offres seront remises en septembre 2007 pour un début de travaux en fin de 2008. La ville aurait souhaité que ce projet soit mené à l’échelle de la communauté de communes. «De nombreuses familles travaillent dans une commune alors qu’elles habitent et scolarisent leurs enfants dans une autre commune», souligne Pierre Donnars, maire adjoint. «Pour simplifier tout ce qui