Spécialisée dans la programmation, l’étude, l’ingénierie et l’architecture, l’agence Bleu Vert Concepts assure la maîtrise d’œuvre de conception et d’exécution de projets en restauration commerciale et collective. Rencontre avec Sarah Jafarshad-Rajaei, directrice générale de cette société qui nourrit de beaux projets pour 2019.
Créée par Dominique Van Moerkercke en 1988, Bleu Vert Concepts est au départ une société de conseil en restauration. « Elle accompagnait les restaurateurs et non professionnels du secteur dans la création ou la redynamisation de leur concept : mise au point de carte, fiches techniques, process culinaires, formation des équipes, accompagnement au recrutement, assistance à ouverture, etc. » précise Sarah Jafarshad-Rajaei, directrice générale (lire ci-dessous).
Répondant à une forte demande des clients, la société étend son expertise et intègre, dans les années 1990, une activité d’ingénierie et d’architecture en restauration. Dans les années 2000-2010, cette activité prend de plus en plus d’ampleur, jusqu’à devancer celle du conseil. En 2016, les deux activités sont séparées avec la création d’une nouvelle entité baptisée Restopilot. « Celle-ci regroupe l’activité de conseil, tandis que l’ingénierie et l’architecture sont traitées par Bleu Vert Concepts, nous sommes parfaitement complémentaires. »
Au sein de Bleu Vert Concepts, l’organisation est répartie entre deux équipes : le pôle conception d’abord, au sein duquel les restauconcepteurs et architectes d’intérieur œuvrent jusqu’à l’avant-projet définitif.
60% DE TAUX DE CONVERSION
Vient ensuite la phase d’exécution, qui concerne 60% des projets. « Notre taux