Nous voulons travailler en toute transparence», annonce d’emblée Christian Bretêcher, gérant de Conceptic’Art. «Grâce à notre méthodologie, à notre façon de travailler, nous avons maintenant des partenaires fidèles. Nous sommes présents à tous les niveaux, nous essayons d’être le lien privilégié entre tous les intervenants, maître d’ouvrage, conducteur d’opération, B.E. fluides, B.E. structures, services vétérinaires, équipe de cuisine, qui ont chacun leur motivation».
Une équipe pluridisciplinaire
Selon lui, il n’y a pas de modèle duplicable, «une restauration ne ressemble pas à une autre». Pour travailler sur l’existant, «mieux c’est défini au départ, plus ce sera facile ensuite», estime-t-il. Être à l’écoute des besoins, avoir une réelle capacité d’adaptation et aller au bout de la démarche sont les points-clés de l’approche de son métier. «Réactivité et confiance» sont deux notions essentielles. L’équipe, composée de sept personnes (plus une pour FAC Restauration, créée en 1999 pour la formation), est pluridisciplinaire dans sa formation ou son expérience : chef de cuisine, secteur de la diététique, etc. Christian Bretêcher travaillait déjà auparavant dans la grande cuisine, mais dans la vente de matériel, avant de rejoindre un bureau d’études, qui a par la suite déposé le bilan. Il a alors monté sa propre entreprise avec Benoît Lechappé, diététicien. Les débuts se sont donc faits à deux, avant que l’équipe s’étoffe avec le développement de l’activité.
Ils ont été rejoints en 1999 par un nouvel associé, Jean-Luc Lescanf, qui s’occupe plutôt de