Dix ans d’expérience et un développement maîtrisé

Fondé en 2006 par Alexandre Savel, le bureau d’études CER (Concept Espace Restauration) à Montluel dans l’Ain développe son activité avec la restauration collective, notamment d’entreprise, et commerciale, en s’appuyant sur des valeurs qui lui sont chères, l’objectivité et l’intégrité. Aujourd’hui, il relève le défi de bien intégrer la mise en place du BIM.  Originaire de la Drôme, Alexandre Savel est un ancien élève de l’école hôtelière de Tain-l’Hermitage (CAP et BEP Cuisine) et du lycée Lesdiguières de Grenoble (Bac Techno et BTS Arts de la table). Après avoir travaillé en restauration traditionnelle et gastronomique, il décide de suivre, en 2001, la première session de formation Ireco. Deux ans plus tard, il obtient le certificat de qualification professionnelle de concepteur en restauration. « J’ai officié, en tant qu’assistant concepteur, au Bureau d’études et d’hygiène alimentaire Legrand-Behal à Lille. Ce fut l’occasion d’appliquer des valeurs qui me sont chères aujourd’hui, l’objectivité et l’intégrité »,  souligne Alexandre Savel. Fort de l’expérience acquise, il crée sa société en septembre 2006.

Un partenariat avec Adequation
Au départ, il vise la restauration commerciale. Finalement, son premier client sera une maison de retraite à Saint-Martin-Le Vinoux, en Isère. Puis, les dossiers en restauration collective s’enchaînent : restructurations de cuisines pour des centres de vacances de l’Armée