Depuis 1986, l’ISTHIA1, anciennement CETIA, propose des formations au management en restauration collective et à l’ingénierie de restauration. Face au crucial problème du recrutement dans les métiers de l’ingénierie de restauration, l’actuelle redéfinition de l’offre de formation s’avère porteuse d’avenir pour la profession. Tour d’horizon de l’enseignement prodigué et des nouvelles perspectives.
C’est en 1986 que l’offre de formation liée à l’ingénierie de restauration a été initiée sous la houlette de Jean-Pierre Poulain, et de Gabriel Larrose, professeurs de cuisine à l’école hôtelière de Toulouse. La première promotion compte une dizaine d’étudiants. Progressivement, cette formation va intégrer les programmes du CETIA (ISTHIA depuis 2012) naissant à
l’université Toulouse-Jean Jaurès. Rapidement, des étudiants suivent l’enseignement Licence en vue de l’obtention d’un diplôme à bac +3.
À noter que depuis sa création, l’ISTHIA forme, du niveau bac +3 au niveau bac +5, les futurs professionnels des opérateurs du tourisme, de l’hôtellerie, de la restauration commerciale et de la restauration collective, de l’ingénierie hôtelière et de restauration, et ceux de la filière alimentaire.
Les étudiants sont répartis sur les campus de Toulouse (265) et de Foix (206), et 420 étudiants suivent leurs études à la Taylor’s University à Kuala Lumpur, en Malaisie. L’offre de formation est