Ala tête de ce bureau d’études ingénierie cuisine, Catherine Flamant, diplômée d’un BTS hôtellerie-restauration, qui a suivi une formation complémentaire en ingénierie de restauration. Elle a travaillé dans le restaurant familial à Reims et à l’étranger (cuisine, salle), avant de devenir chef de projet au sein de divers bureaux d’études en Alsace et Isère. En 1999, elle créé à Moirans le bureau d’études CEMB (Conseil et Etudes pour les métiers de bouche), 75 % du chiffre d’affaires est alors enregistré avec Les Repas Parisiens, et le reste avec les collèges et la restauration d’entreprise. En 2002, ce bureau d’études devient Altech et sa gérante s’associe avec Sandrine Vialle, ingénieur INSA Strasbourg/génie climatique. Depuis 2005, Céline Ferrand, qui possède un BTS Architecture d’intérieur, les a rejointes comme technicienne, designer d’espace. D’ici la fin de l’année, un poste administratif doit être créé.
Bien cibler les besoins
Altech pilote les projets depuis le recensement des besoins (programme), la réalisation des études (maîtrise d’oeuvre) jusqu’à la mise en route. Dès sa création, ce bureau d’études a développé son activité en Rhône-Alpes, essentiellement, dans le domaine de la restauration collective (de 60 à 2 500 couverts/jour), les secteurs en plein essor étant ceux des maisons de retraite et groupes scolaires. Altech intervient, de temps à autre, dans d’autres régions pour des dossiers conséquents comme le Crous de Montpellier. Catherine Flamant traite pour