Frédéric Tournes a créé Omnis Restauration en 2010 en réaction à une évolution de la profession. De sa structure à ses prestations élargies, en passant par son positionnement sur l’évolution du métier, Frédéric Tournes revendique une position d’électron libre. « Cela fait plus de 28 ans que je suis dans le métier ! » indique Frédéric Tournes, pdg d’Omnis Restauration. « Avant sa création, j’étais directeur de travaux dans un gros cabinet. Nous réalisions 1,7 million de chiffre d’affaires par an avec 14 employés. Nous nous sommes aperçus que certains collaborateurs étaient absents pendant 6 à 8 mois et qu’au lieu de baisser, notre chiffre d’affaires augmentait ! » Il fait alors cette conclusion : « plutôt qu’un gros bureau d’études, pourquoi ne pas faire différemment avec des petits bureaux d’études ? » C’est ainsi qu’Omnis Restauration a vu le jour en octobre 2010. « Nous avons préféré créer à plusieurs un hub de compétences, qui nous permet de partager des logiciels, certaines compétences, une base de données tout en restant entièrement indépendants. » Omnis Restauration compte deux employés mais avec les partenariats noués, cela représente entre 8 à 10 professionnels. Un mode de fonctionnement payant : « À trois petits bureau d’études, nous réalisons 3 millions de CA dont Omnis 620 000 €. »
Des compétences élargies
Omnis Restauration se démarque également dans ses prestations. En effet, le nom de la société souligne le large panel d’activités en